La Côte-d'Or, avec Dijon pour capitale, marie tradition boulangère et patrimoine gastronomique bourguignon. On y apprécie le pain d'épices, les gougères et des pains au levain travaillés avec des farines de la plaine dijonnaise. Les artisans du département proposent aussi des créations intégrant le cassis ou la moutarde, reflets du terroir local. Les boulangeries dijonnaises, entre rues médiévales et quartiers modernes, participent au dynamisme culinaire de la ville.
