Dijon, ancienne capitale des ducs de Bourgogne, marie sa tradition boulangère au patrimoine gastronomique bourguignon. On y retrouve le pain d'épices, les gougères et des pains au levain qui accompagnent la cuisine locale. Les boulangers dijonnais exercent dans une ville gourmande où la moutarde et le cassis influencent parfois les créations. Les boulangeries du centre historique, entre rues à colombages et halles couvertes, attirent une clientèle fidèle.
